Dette er en anvendelig saus som passer til det meste av hvitt kjøtt. Kutt sjalottløk og chilli som surres sammen med smøret til løken er blank. Ha i presset appelsinjuice, sil stekesjy/kraft, så mye som det skulle bli under stekingen, spe så med en tørr hvitvin til det blir ca. 2 dl. Dette reduseres til omtrent halvparten. Ha så i creme fraiche og kok et par minutter til. Smak til med revet appelsin skrell, salt og pepper, ha evt.  i maizenna hvis du ønsker en fyldigere saus.

Ingredienser

2 stk sjalottløk
1 ss smør
1/2 chilli

2 dl appelsinjuice
2 dl stekesjy/hvitvin

3 dl creme fraiche

revet appelsinskrell
salt og pepper
(evt. litt maizenna)