Denne gangen dro jeg jaggu med meg Paella panna mi 45 mil over fjellet for å kokkelere i søsters bursdag. Go`været slo til hele pinsehelga, og jeg kunne stå ute å lage mat. Herlig! Det var mange av gjestene som ønsket oppskrift, så her kommer den:
INGREDIENSER
1 kepa løk
3 fedd hvitløk
1 rød chilli
1 paprika
3 tomater
1 boks hakka tomater
olivenolje
2 stk chorizo
ca. 1,5 kg kylling (jeg regner 150 gr. pr. person)
1 pk scampi
1 kg paella ris
2 pk paella krydder m/safran
ca. 3 liter god kyllingkraft
sitron og persille (eller annet grønt) som has over tilslutt
Slik gjør du
Start med å steke kjøttet i omganger, jeg pleier å starte med kyllingen, steker den i panna og legger den over i en bolle. Deretter steker jeg veldig raskt scampi`en og legger også den over i en bolle. Når jeg så steker choritzoen, så slipper den mye fett som jeg (etter å ha lagt også choritzo´en i en bolle) steker løken i. Etter noen minutter har jeg i både hvitløk, chilli og paprika. Deretter tomater og tomatpure. Når dette er godt blandet og stekt i noen minutter, tar jeg i paella risen og krydderet, gjerne litt olivenolje og blander godt. Nå er det kyllingkraften som står for tur. Kyllingkraften skal has i litt og litt, og kokes inn i risen før man heller over mer. Når du har i siste rest av kyllingkraften, ha også i kjøttet, og la paellaen få stå litt slik at den kan sette seg i panna. Klarer du å regulere temperaturen riktig her, blir paellarisen karamellisert i bunn av panna og du får en himmelsk smak.